지역에 따라 등겨장, 시금장, 찌금장, 제장이라 불리는 보리쌈장(지장)은 농촌지방을 중심으로 보리 겨를 구워 어렵게 그 명맥을 이어왔고, 국내산 햇보리, 햇콩, 햇고추로 100년 이상된 숨쉬는 옛장독에 담아 3개월 이상 숙성시켜 만듭니다. 밥에 비벼서 먹기도 하고 쌈장으로도 이용합니다.
지역에 따라 등겨장, 시금장, 찌금장, 제장이라 불리는 보리쌈장(지장)은 농촌지방을 중심으로 보리 겨를 구워 어렵게 그 명맥을 이어왔고, 국내산 햇보리, 햇콩, 햇고추로 100년 이상된 숨쉬는 옛장독에 담아 3개월 이상 숙성시켜 만듭니다. 밥에 비벼서 먹기도 하고 쌈장으로도 이용합니다.
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